天氣冷了，最想吃什麼甜食呢？
不負責大廚的腦子裡只浮現海鷗食堂的肉桂卷配上一杯熱呼呼的咖啡。雖然坊間的肉桂卷大多是像螺璇狀的小圓餅，但是對我來說，海鷗食堂的肉桂卷造型才是原點。
跟大家分享這個肉桂卷整型影片，雖然裡面的發酵時間跟烘烤溫度與Chez Famiwy的有所出入，但是整型手法非常的清楚，值得大家一看喔。
有看到重點嗎？就是要把捲好的麵團切成（台型）梯型，這樣用手指在中央壓線時，所有包覆糖的切割面都會朝上，烘烤時，就不會造成糖的流失喔。
我去做肉桂卷了。
https://www.youtube.com/watch?v=XP5DPd1fEjE